อย่างที่เราก็ทราบกันอยู่แล้วว่าอาหารมื้อเช้าสำคัญมากที่สุด แต่กลับถูกละเลยง่ายที่สุด เพราะเหตุผลสั้นๆ ว่า “ไม่มีเวลากิน” “กินไม่ทัน” หรือ “ยังไม่ตื่น”

มีงานวิจัยสนับสนุนความดีของอาหารเช้าคือ เมื่อไม่นานมานี้ นักวิจัยชาวอังกฤษจากมหาวิทยาลัยบริสทอล ทำการศึกษาเปรียบเทียบข้อมูลเกี่ยวกับการรับประทานอาหารและระดับความพึงพอใจในชีวิตของคน 127คน แล้วรายงานลงในวารสาร The International Journal of Food Science and Nutrition พบว่า “คนที่กินอาหารเช้าเป็นประจำทุกวันจะรู้สึกเครียดและหดหู่ระหว่างวันน้อยกว่าคนที่ไม่ได้กิน และมีโอกาสสูบบุหรี่และดื่มแอลกอฮอล์น้อยกว่าคนที่ไม่ได้กินอาหารเช้าด้วย”

นั่นเป็นเพราะอาหารเช้าเหมือนกับเป็นขุมพลังเริ่มแรกของวันหลังจากไม่ได้กินอะไรมากว่า 10-12 ชั่วโมงช่วงกลางคืน ยิ่งคุณได้กินอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพจริงๆ สารอาหารที่กินเข้าไปจะถูกใช้สำหรับกิจกรรมต่างๆ ในวันนั้นทั้งวัน ทำให้พลังงานแล่นปรู๊ดปร๊าด หัวสมองแจ่มใสไม่หงุดหงิดแต่เช้า ข้อสำคัญ หากไม่กินแล้วปล่อยให้ตัวเองหิว นอกจากโรคกระเพาะจะถามหาแล้ว ส่วนใหญ่ก็จะไปกินทดแทนความหิวเอาในมื้ออื่นๆ หรือกินจุบจิบระหว่างวัน พอร่างกายเผาผลาญไม่ทัน อาหารเหลือใช้ก็เกิดการสะสมในร่างกาย ทำให้อ้วนง่ายไปเสียอีก แทนที่จะผอมลงอย่างที่ใครๆ คิดกัน

อาหารเช้าแบบไหนล่ะที่ควรเลือกกิน?
หากคุณมีเวลาเพียงพอก่อนไปถึงที่ทำงานเดินแวะร้านอาหารสักร้านก็คงไม่มีปัญหา แต่หากใครที่จำเป็นต้องเร่งรีบ มีเวลาน้อย อาหารที่เหมาะควรเป็นอาหารทำง่าย เสร็จเร็ว และมีประโยชน์ ถ้าจะให้ดีควรมีไขมัน โคเลสเตอรอล และเกลือน้อยๆ หน่อย อย่างเช่น โจ๊ก ข้าวต้ม ไม่ว่าจะเป็นข้าวต้มกุ้ง ปลา หมู หรือไก่สับ หรือเมนูอาหารพวกไข่ดาว ขนมปังปิ้ง แบบโฮลวีต ไม่ขัดขาวที่ให้วิตามินและไฟเบอร์เสริม

ไม่ก็พวกแพนเค็ก ราดแยมหรือซอสแอ๊ปเปิ้ล ต่างๆ (กินแยมผลไม้แทนเนยจะดีกว่า) กับนมสดไขมันต่ำ โยเกิร์ต หรือน้ำผลไม้ที่มีรสออกไปทางเปรี้ยว พวกน้ำส้ม องุ่น สตรอเบอร์รี่ ฯลฯ เพื่อให้ได้วิตามินซี หากต้องการความง่ายไปกว่านั้นอีกก็อาจจะเลือกกินโยเกิร์ต หรือนมสดไขมันต่ำโรยด้วยคอร์นเฟล็ค บางคนอาจเลือกกินกับผลไม้สดพวก แอ๊บเปิ้ล กล้วย มะละกอ ส้ม หั่นเป็นชิ้นพอคำ ก็ยิ่งได้คุณค่าวิตามินที่ดีต่อสุขภาพด้วย

อาหารยอดนิยมอย่างเบคอน หมูแฮม ไส้กรอก แม้กระทั่งยำผักกาดดองที่กินกับข้าวต้ม จะกินก็ได้แต่ก็ควรจำกัดลงบ้างนะคะ เพราะเหล่านี้เป็นอาหารที่ผ่านการหมักมาหลายขั้นตอน แม้รสชาติจะเอร็ดอร่อยแต่กินบ่อยๆ ย่อมไม่ดีต่อร่างกายแน่ค่ะ